|
Chokoladetrøfler
Hak chokoladen og smelt den over vandbad.
Varm piskefløden op til lige under kogepunktet og arbejd den ind i chokoladen skefuld for skefuld (på samme måde som man rører mayonaise).
Når al piskefløden er rørt indi chokoladen, skæres det kolde smør i små tern og arbejdes på samme måde ind i chokolademassen.
Stil massen på køl i mindst 3 timer.
Smelt chokoladen til overtræk i et vandbad.
Lav små kugler af trøffelmasse, dyp dem med en køkkenpincet el. lign. i chokoladen og stil dem på bagepapir.
Når de er ved at være tørre, rulles de i rent usødet kakaopulver.
Opbevar de afkølede trøfler på køl.
| 
