|
Det skal du bruge:
1 stort brød
7,5 dl lunkent vand
12,5 g gær (1/4 pk.)
1 spsk groft salt
1 tsk sirup eller honning
2 spsk oliven olie (eller smagsneutral olie)
100 g havregryn, grahamsmel, knækkede hvedekerne el. lign.
1 kg hvedemel
|
Langtidshævet Hvedebrød
Dagen før:
Dejen lægges sammen i en meget stor skål med låg (fx en suppegryde)
Gær opløses i vand og salt. De øvrige ingredienser tilsættes, de våde før de tørre.
Rør godt rundt i dejen, den skal være meget klistret. Hæld lidt ekstra oliven olie over brøddet, så overfladen er dækket af et tyndt lag olie, så bliver den ikke tør.
Stil dejen i køleskab eller koldt natten over.
Dagen efter:
Dejen slåes ned og hældes i en dyb bradepande beklædt med bagepapir.
Lad dejen efterhæve til dobbelt størrelse, ca. 3-5 timer.
Sæt bagepladen midt i en kold ovn og tænd på 225oC.
Bag brøddet i ca. 45 minutter.
Tag brøddet ud og lad det køle af.
|
