|
Rabarber-Marengskage
Varm ovnen op til 175oC.
Rabarberkompot:
Rabarberne skylles og skæres i 3 cm's stykker. Skrab kornene af vanillestangen og kog frugten langsomt med sukker og vanillekorn, -stang og vand, til rabarberne er lige netop bløde - hold godt øje, da rabarberne udkoger pludseligt. Vend evt. rabarberne forsigtigt i gryden undervejs.
Dej:
Smelt smørret og sæt det til side. Hak mandlerne.
Pisk æg, æggeblommer, og sukker lydt og skummende.
Rør forsigtigt smørret i. Sigt mel og bagepulver i og vend det forsigtigt i dejen. Vend mandlerne i. Hæld dejen i et smurt ildfast fad (eller brug bagepapir).
Fjern vanillestangen fra de let afkølede rabarber, dræn dem lidt hvis der er meget saft og fordel kompotten med løs hånd oven på dejen.
Marengs:
Pisk æggehviderne næsten stive, tilsæt flormelis lidt efter lidt. Fordel skummer ud over kagen.
Bag kagen på nederste rille i 40-45 min.
NB! Hvis kagen gemmes til dagen efter og marengsen er blevet blød, kan den bages lidt ekstra i ovnen, til marengsen netop er sprød.
| 
